今日は何の日？

何の日でもありませんが、銀座ランチ＆築地に散歩に行ったので、小鯛を買ってみました。500円ナリです。やすぅい。中華風の蒸し物（清蒸鮮魚風）と、大定で買った卵焼き、桜ちらしの素で合えたご飯。出歩いて疲れた日はガッツリ作るのも食べるのもおっくうになるので、手抜きメニューだけど、満開の桜も散り始めて季節と合っていたかも？

レーズンブレッド

レーズンブレッドの復習をしてみました。味は食べられるけど、うーん、まだまだ。。。 気になっていたパン屋・ポワンタージュに行ってみました。思ったよりお店が小さくて、少し想像と違ったかも。ルヴァン種のような顔をしたパンがあって天然酵母と書いてありましたが、すごくハードそう。。。リュスティックがおすすめらしいので、オリーブのリュスティックと、パン・ド・ミと、モーンデニッシュを買ってみました。パン・ド・ミは、トーストしたら皮がさっくりで、歯切れもよかった。デニッシュもなかなかおいしい。リュスティックは夕食に食べよう。。。近くに行く機会があれば、また寄ると思うけど、パン屋は近所にあるべきで、ふだんのパンを遠出してまで買いに行きたいので、作るしかないですね。。。

今月のパン

クライスブレッドヒェンとレーズンブレッド。クライスブレッドヒェンはリーンなお食事パンで、リエットを乗せて食べたら、ちょっとリッチな気分に浸れました（笑）

パンがあまっていても記憶が新しいうちに練習ということで、全粒粉のゴマパンを作りました。レーズンブレッドの作り方を参考に、、、前に作ったときよりも高さが出ていい感じかも？作っているときの生地が白くないのが悩みどころですが、なんとか食べらるパンかな～。明日のお昼はサンドウィッチに！

フルーツブレッド

ドライイチジクとレーズンの甘さ、アプリコットの酸味、ライ麦のこくがおいしくて、何度か作っていますが、、、今回はフルーツが回りに出てしまって、あれ～？という感じに。素材の味がいいので、食べれますが、たぶん本来の出来とは違うと思います。。。今週末のお教室で先生に聞かねば。。。

ボンボンショコラ

こんな機会でもないと作らないボンボンショコラ。今年は復習ができました。テンパリングは大丈夫だったけど、クーゲルをもっと薄くしたいかな。。。練習するしかないと思うけど作ったあと誰が食べる？ということで、年１回作って上達しないまま。。。きれいに並べて写真でも思いましたが型から出したところで、雰囲気ゼロです（笑）

スコーンに再チャレンジ。今度は思ったように割れました（＾－＾）少し割れすぎな気もしますが（笑）味は前回よりあっさり。個人的にはもう少し味があってもいい。好みの味になるこね具合を探したいかな。 スコーンは焼きたてがおいしいです。ランチに１個のつもりが２個。。。今日のお昼は控えめにするはずが＿|￣|○

パン作り

今月の全粒粉のバーガーバウンズの復習と、ハーファーブロードを再び。やっぱり焼き色が濃くつく。。。うーん。バーガーバウンズは少し皮は厚いけど、味はいい感じ、だと思う。サワー種のパンはくせになる味です。連休でお菓子を作ろうか悩みつつ、ボケーっと。作っても食べきれない（笑）ボンボンの仕込みはしました。ただいま乾燥中。バレンタインとか何か機会でもないと作らないもので。。。

ガトーショコラ

ガトーショコラを家で作るなら、下がねっちりしていなくて、全体が均一でふんわりしっとりなほうがいいかと思うのでそんな風になりそうなレシピで作ってみました。チョコレートの季節ですね。

今月のパン

全粒粉のバーガーバウンズ、ウィンナーブロード 

マフィン＆コーンブレッド

フレキシパンのマフィン型を買ったので、早速マフィンを作って朝食に。お菓子より軽食寄りな感じです。朝食用のコーンブレッドも作ってみました。やっぱり赤っぽいのと、丸めがうまくできず。。。

ガレットデロワ

なんでも取り入れる日本人、、、最近はガレットデロワもお店に並ぶようになりました。パイ生地にアーモンドクリームが入ってるだけなのに、ピエール・エルメの近くに行ったので、思わず衝動買い。。。Ｓサイズ630円でフェーブは入ってません。パイ生地は塩味がきいてハラハラ、アーモンドクリームはバニラとラムが効いておいしかったです。このハラハラが手だと難しくて時間もかかるのでパイはめっきり作ってません。

スコーンが食べたかったのでブランチに作りました。アフタヌーンティーが中途半端だった影響かも（笑）スコーンは高さがあって、真ん中で割れているのが好きで、ずーっと前に、NHKの今日の料理に載ってたびっくりスコーンというレシピでよく作っていましたが、そのレシピは、モソモソした食感なのです。なので、今回は別のレシピに挑戦。外がカリッ、中がふんわりで食べやすい、いい味でした。しかーし、あの真ん中の割れができない。。。レシピ本の写真を見てもそれほど割れるものでもなさそうだけど、理想とは違ったのでまた作ってみようと思います。パリセヴェイユのグリオットのジャムをつけてみました。このジャムはグリオットごろごろで、水分多めのソースみたいな感じで、パンと一緒だと？？？だったので、スコーンで試してみました。が、やっぱり？？？。パンケーキかクレープとかがいいかも、、、要するにソースっぽい使い方がいいかもということです。

アフタヌーンティー

正月太りをこの3連休で取り戻すと意気込んでいましたが、誘惑には勝てず、日航東京でアフタヌーンティーを食べてしまいました。2月末までいちごフェアとかで、イチゴを使ったお菓子でしたが、う～む、、、日航東京のアフタヌーンティーセットは、他と比べて安い（2100円）だけあって、コストダウン重視なのかと思ってしまう内容と味。紅茶のおいしいお店の認定を受けました、とか看板を出してましたが、ポットのお湯を気づいて足してくれるわけでもなく（言えばやってくれるかもですが、飲みなれていない人は、だんだん濃くなる紅茶を飲んで、苦い～って思うだけでは？）、オリジナルブレンドの香りはよかったですが、それだけではね。。。前に、ビッフェに行ったときも、前菜系はものすごくおいしいのに、メインは味はおいしいけど、種類、材料をケチッている感じで、デザートは食べる気にもならないほど安っぽいものだったので、デザートが不得意なホテルなのかもしれません。

お正月は太る

実家へ行くと、お腹が空いていないのに、決まった時間に三食食べるはめになり、しかもいろいろとおかずが用意されていて、おなかいっぱいに。。。確実に太りました。元に戻すことができるか心配です。こんな状況ですが、今日はパンを焼きました。赤っぽい焼き上がりなのは、乾燥か、こね不足なのかなぁ。。。

クリスマス

チョコレートムースでブッシュドノエルにしました。ナパージュがきれいにかからず。。。迷いがあるとだめです。。。

一足先に一杯飲んで酔っ払いのウサギ（のつもり）

クリスマスと言えばローストチキン。石井で売っているローズマリー入りのオリーブオイルを塗りながら焼くと、香りもついて一石二鳥。今年もふっくら焼けました。他は軽めに人参サラダのリース風（いちおう）と、野菜と豆のスープ。いちご酒（フレシータ）は、ほんのりいちごの味でした。

パネトーネ

グランドハイアットのパネトーネを買いました。

割ってみたら大きな気泡が気になりましたが、味はコクがあってしっとりしておいしかった。縦に伸ばすのが難しいから自分ではなかなか作れないパンですね。

表示によると、レーズン、オレンジピール、レモンピール、ヘーゼルナッツ、ラム酒、小麦粉、砂糖、蜂蜜、塩、卵、バター。

クルミとクランベリーのパン

サワー種を種つぎして余分が出るのと、シュトレンで使った生イーストの期限が

切れそうだったので、パンを焼きました。まだまだ上手にはいかないけど、

家で食べる程度には仕上がりました。クランベリーが少し足りず、あんずを

足したけど酸味があるものなのでけっこうおいしいです。

クッキーその2

やはり模様をきれいに出すには、ビスケットのような生地かもと思い、ココアクッキーに。サクサクするように柔らかめにしたけれど、やはり模様がきれいに出ず。もっと固くすればいいのかもしれないけど、サクサクしてほしいし。うーん。。。

で、手土産用にラッピング。出発前のクッキー＆シュトレン。

シュトレン3日目

完全に冷めたので粉糖をふって冷蔵庫へ。食べる前にまた粉糖を降るので

ざっとかける感じに。3日は待てず、端を少し味見。固さもちょうどよくて一安心。

フルーツとシナモンの香りもよくて、けっこうイケます！ほっ。

シュトレン 2日目

作ってみました。シュトレン。手持ちの本やネットのレシピを参考にしつつ

配合と時間を決めてみましたが、作ってみると中種の具合とか、捏ね具合とか

反省点もあり。。。かといって、何度も作るものでもなく。。。

いまのところ、シナモンのいい香りがただよって、おいしそうな香りがしてます。

3日は置いてなじませるそうですが、すぐ味見してしまいそうな。。。

シュトレン

今年はシュトレンを作ろうと思う。準備その１

今日はドライフルーツの準備。レーズン湯通しして、ナッツを刻むだけですが。。。

クッキーその１

模様がきれいに出て、味もおいしいクッキー。

味はいいけど、模様がきれいに出なかった。

反省点をふまえてまたチャレンジ。

今月のパン

ハーファーブロードとコーンブレッド

サワーの香りとしっとり感がすごくおいしかった～。

コーンブレッドは、皮さっくり甘みたっぷり。これまたおいしかった。