バナナココアマフィン

手土産にマフィン焼きました。急だったので家にあったバナナとココアでマフィン。マフィンはすぐできるから助かります。バナナとココアの組み合わせも定番だけど、他に材料がなかったの・・・

ワッフル

ついに買ってしまいましたワッフルメーカー。ずっと欲しかったけど、あったら作りまくってキケンに違いないと思いとどまっていたのですが、ビタントニオの2009年限定バージョンにグラリときてしまいました。焼きたてワッフルはカリカリふわふわでおいし～。やっぱり当分はまりそうです。

クリスマスケーキ

今年は材料を買わなかったので、身近に手に入るものを使って生チョコのケーキにしました。コンビニケーキみたいだけど～・・・。絞りはイマイチですが、王道のスポンジと生チョコの組み合わせはけっこう好評でした。デパートやケーキ屋さんのクリスマスケーキのカタログを見ると、以前よりだいぶ高くなったなぁという印象。15ｃｍくらいで3500～5000円くらいします。ちょっと有名店だと5000円越えでびっくり。手作りなら生クリームとイチゴにコストがかかるけど、それでも1500円くらいでできるかな。オーソドックスな生クリームのケーキなら作ったほうが断然おいしくできるし、一緒に作る家族が居れば作る楽しみもあってよいですね。

ずんだマフィン＆りんごのタルト

ずんだをいただいたものの、団子もおはぎもなぁ。。。ということで、マフィンに混ぜ込み・・・でもこれが意外といけるんです。りんごの季節、アップルパイはパイ生地が大変なのでタルトにしてみました。おいしかったけど、がっつり食べてカロリーオーバー・・・

ロールケーキ

むしょうに食べたかったもの・・・シュークリーム、ロールケーキ。シュークリームって割とコストが高いし大量に出来るのが困りもの。材料代と同じくらいでおいしいお店で２個くらい買ったほうがいい。でもなかなかおいしいお店が近くにないのですが。あまりに食べたくてデパ地下で物色したらロールケーキの値段にびっくり。１本2000円くらいします。見た目もたいしたことなさそうで、作ったほうがいいや～と作ってみました。クリオロのメープルロールをイメージしてみましたが、メープルって焼くと香り飛ぶから難しい。お店ではどうしているのかな～。生地はメープルティー入りにしてみました。お店のとは違っているけど、これはこれでアリかな～というおいしさでした。

お喰い初め

鯛とお赤飯が基本らしい？あとは煮物とケーキを作ってみました。売り場で一番小さい鯛だったのに、それでも大きい。オーブンで窮屈そうに焼きました。シッポがとれなくてよかった。お赤飯は生協のお赤飯セット（レトルトの具を炊飯器に入れて炊くだけ）を買ったおいたけど、実家からもち米が届き、おみやげに丹波栗をもらい、和菓子用に買っておいた小豆もある・・・これはちゃんと作れということか？！と気合を入れて作ってみました。お赤飯って小豆の煮汁で色を出すのですね～。小さい頃小豆が嫌いだったので、お赤飯はいんげん豆と赤色色素で薄ピンクにつけたものを食べてました。小豆の煮汁で作ってみると、色が濃いご飯に・・・もう少し薄い煮汁でいいらしい。。。味はおいしかったけど。ケーキはマロンとバニラのブッシュ。栗好きなだけです・・・

スィートポテト

芋・栗・かぼちゃに目がありません。スィートポテトを続けて買って食べてましたが、しまいには作ってみました。グラニュー糖、バニラ、バター、卵黄、生クリームを味見しながら加えて生地を作って焼いただけ。甘さを調節できるので手作りにはまりそう・・・

ブルーベリーマフィン

お菓子系マフィンの定番、ブルーベリーマフィンを作ってみました。クランブルをトッピングするとアメリカ～ンな感じがします。お食事系に比べると甘いけど、ブルーベリーのさっぱり感とよくあって、甘いけどおいしい。短時間で作れるし、モコモコがかわいいしマフィンってクセになります。

たまにはパティスリーケーキ

記念日が続いたけどケーキを作る余裕がなかったので、久しぶりに買ってみました。オリジーヌカカオのアントルメは、ショコラムースの中にレモンのクレームが入っていてさっぱり夏向きの味。高木の生ケーキは日本人が大好きなスポンジ、生クリームの王道です。ちゃんとした生クリームだったのでおいしかったです。フルーツが豪華でおいし～。

マイブームはまだ続く

マフィン。まだマイブーム中です。冷凍しておけばいつでも食べられるし、朝食がわりになってgoodなのですが、カロリーがかなり心配・・・お食事用マフィンで砂糖は少なめなコーングリッツのマフィンと、頂き物のずんだで、ずんだマフィンを作ってみました。ずんだマフィンかなりイケます。

マフィン

雨で家にいるとついお菓子に手が・・・キケンです。すぐ出来るのでマフィン作ってみました。バターと砂糖をホイップするタイプのマフィンです。フカフカおやつ系。甘いものとコーヒーで幸せですが・・・キケンです。

レアチーズケーキ

小学生の頃チーズケーキを作ったとき、あまりにマズくて嫌いになった経験がトラウマになって、作ることも、買うこともほとんどなかったレアチーズケーキ・・・当時はチーズも生クリームもゼラチンもきちんとしたものが手に入らなかったせいもあるかも。特に生クリームは重要だったと思います。ということで、クリームチーズの買い置きがあったのと、短い時間で、少量を作りたかったのでレアチーズケーキを作ってみました。１５ｃｍでさえ余ってしまうので、１２ｃｍで。泡立てたりしないので少量で大丈夫です。で、結果は、まともな味でした（笑）食後のデザートにぴったりのふるふるさっぱりタイプです。トラウマは克服したかも～

マフィン＆マドレーヌ

抹茶マフィンとマドレーヌを作ってみました。どちらも焼いて冷めたあたりが一番おいしい。オウチお菓子ですが、ちょっとしたおやつにいいし、出来立てを食べられるところがホームメイドの良いところですね。

ヨロイズカ

六本木へ行ったのでヨロイズカに寄ってイートインしてきました。GWとはいえ平日だったのでお店への行列もなく、イートインの案内も1時間後くらい。シュークリームとシャンパンのムース、皿盛りはアーモンドのババロアとアイスにグレープフルーツゼリーのソースが敷いてあります。グレープフルーツのソースがさっぱりしていて、食べやすかったです。最近、むしょうにシュークリームが食べたかったのです。でも作ると食べきれないし、買ってくるとヘナヘナになりますよね～。パリパリのシューが食べられて満足でした。シャンパンのムースはなんだかインパクトが弱くて、こちらは失敗。焼き菓子でも食べればよかったわ～。

4月のパン

ブレットヒェンとカレンズライブロード。リーンな皮がリーンらしくできるように、基本のブレットヒェンで復習。こういうベーシックなパンは飽きがこなくていいものです。カレンズは昔習って難しくて作ってなかったですが、今回はやってみようかな～と思います。先生は今の時期に作るのは厳しいとは言ってましたけど。。。今日のお教室は参加者が多かったので、お土産に和菓子を持参。練切と栗蒸しようかん。練切は、桜も終わったし、菖蒲か新緑をイメージしたものと思ったのに、なんだか早春のような色合いになってしまった ・・・

ロールケーキ

お友達のお家におじゃまして、ロールケーキを作りました。ふんわりシート生地も焼けてよかったよかった。帰りにお土産にいただいたトマトと野菜のショートパスタと人参サラダを添えて、昨日のベーグルでアボカドシュリンプサンンドにして夜ゴハン。

チーズケーキ

自由が丘に行ったとき、むしょうに焼きこんだタルトが食べたくなってパリセヴェイユへ行ったら、売り切れでした。。。生菓子はありましたが。カフェも満員で夕方はダメですね。がっかりモードのまま帰って、チーズケーキを焼きました。タルトは時間かかるから（笑）ニューヨークチーズケーキ風のどっしりタイプです。チーズケーキは作ったほうが材料がしっかりしているからおいしいですね。しかし、なぜニューヨークなんだろう？！

最近作ったパンとお菓子

先生のところでいただいたクランベリーとヘーゼルナッツのおやつパンがおいしかったので、久しぶりに作ってみました。昔作ったときは撃沈したのに、最近の注意ポイントのおかげでなかなかいい感じに。タイミングよくできるときって気持ちいいです。お菓子は黄身しぐれ。焼き菓子・チョコブームが去って、春っぽくなってきたせいか、やさしい和菓子の味を久しぶりに。春といいつつ、黄身しぐれって季節はいつなんだろう。ハテナ・・・

2月のお菓子

ホワイトデーということで、飴とクッキーでした。飴はまず自分ではやらない・食べないので、作り方を体験できたということだけかな～（笑）クッキーは、メープル味のサブレです。けっこうメープル味が濃いです。これは復習してみるつもり。

チョコケーキ

チョコを目にすることが多いこのごろ、見ると妙にチョコが食べたい。。。ということでチョコレートケーキを作ってみました。お家ケーキって感じですね。。。

チョコ菓子

雑誌に載っていたチョコマドレーヌを作ってみました。うーん、マドレーヌのイメージとは違いましたが、チョコ味の焼き菓子だと思えば手軽なお菓子かも。。。ついでにガトーショコラも作りました。反省点もあるものの、まずまずかな～。

バレンタイン

今月はショコラの授業でした。カルダモン風味のガナッシュが入ったボンボンです。シンプルですが、テンパリングとトランペの練習ということで。トランペは年1回くらいじゃ到底上達するわけもなく、手間がかかるわりには失敗作が多くできてしまします。復習のために作ろうかと材料は買いましたが、型抜きにしようかという迷いが・・・（笑）

クリスマス

焼かれましたと訴えかけそうなチキンの写真に・・・ケーキは今年習ったいちじくとショコラのムースです。シュガーのかわいいＢＯＸはお友達にいただきました！クリスマスの雰囲気ＵＰです。

11月のケーキ

１年のうちで楽しみな授業の一つ、クリスマスケーキです。最近は飾りも作るということで、構成はわりとシンプルなものが多いです。紅茶とショコラのムースに、いちじくのコンポートが入っています。スポンジはダクワーズ風。クリスマスにたらふくお食事を食べた後に食べるケーキになるので、ムースは軽めなのかなと思います。ばくばくいけるおいしさでした。飾りがヘンですがずーずーしくシェフの作品と並べてみました（笑）ちなみに、シェフの雪だるまの顔はアシスタントが書きました。

タルトタタン

紅玉が出回ると何か作らねばという義務感のような気持ちに・・・本を見つつタルトタタン作ってみました。アップルパイよりも砂糖少な目なので罪悪感もなくたっぷり食べられました（笑）

ハロウィン

ケーキ教室のお店で出ていたパンプキンパイ・・・とってもおいいしそうだったけど、かぼちゃとパイ生地なのに微妙にお高い・・・とヘンなところでケチくささが出て作ってみました。うーん、味はよかったけど、固さとか改良の余地あり。。。ロールケーキはマロンです。去年お教室でもう少し違うのを習ったのですが、なにせ時間がない中でケーキ食べたいと思ったので、単純なロールケーキに。でもなかなかおいしかったです。

食欲の秋

サツマイモ、栗、かぼちゃ・・・おいしい季節です。スィートポテト大好きです。ということで余っていたタルト生地があったのでタルトにしてみました。イメージで作ったわりには、お味はいけてました（笑）プルマンを続けて焼いていましたが、なんかこううまくできないので、気分を変えて違うパンに。いちじく、レーズン、アプリコットが入ったフルーツライブレッド。成形がいまひとつだし、頑固そうな感じにできてしまいまいたが、中身はいい感じのキメでした。種パンもしっとりして、今回のライ系はなかなかおいしくできて、ほっ。ライのパンは秋冬になるとすごく食べたくなる香りです。

１０月のお菓子

今月は皿盛り・・・苦手です・・・やっぱり時間内で作ることができるメニューには限界があると思います。。。まぁ、こういうものもあるってことで。。。来月はクリスマスケーキ、ショコラといちじくらしいので、いちじく好きにはたまりません。

いちじくのタルト

大好きないちじくを使ったタルト。前回やぼったくなった反省をふまえて並べてみましたが、15ｃｍだと枚数が乗らない。。。輪切りで並べるなら24ｃｍくらいの大きいものがいいかもしれないです。小さい場合はくし切りなのをザクザク置いたほうがよかったかなぁ。

９月のケーキ

フロランタンと、オレンジのビスキュイ。フロランタンはキャラメル柔らかめで歯にくっつかないのに、しっかり焼いた味がしておいしかったです。オレンジのビスキュイは、パウンドではなく、パンドジェンヌ系といった感じです。３日目くらいが馴染んでおいしかったです。フロランタンは復習してみましたが、焼き方でいくつか疑問点が。。。来月のお教室でシェフに聞いてみなければ、、、写真だと色が濃い目ですが、それほど焦がしが強くないので苦味もなくちょうどいい感じになったかなぁ。 ヘナチョコなパンは、クランベリーとクルミのライブレッド。クランベリーのパンが食べたかったのです。。。

今日も暑かった

日曜日はだいたい朝食用のパンを焼きます。今日は全粒粉のバーガーバンズ。ほんとはレーズンブレッドとかクランベリーとか一斤型のパンが焼きたかったのに、丸パンが食べやすいらしい。おやつ＆復習をかねて７月に習ったお菓子を。上のゼリー部分がライチゼリーのパターンです。写真はボケてしまったけど、味はなかなかよかったです。接写がきれいにできるデジカメがほしいなぁ。。。

7月のケーキ

今月はゼリー。まだ暑くないけれどたまにはゼリーもいいものでした。見た目もきらきら涼しげです。

イデミ

7/12（木）・・・休みだったので食べ歩きに。10時20分ごろ、イデミに到着。おぉ、店の前に行列がない！（笑）ブームはおとなしくなってきたのでしょうか。お店に入ると、ケーキがある！（笑）代表作のアンブロアジーも２個ある！やった、、、やっとたどりつけたっ。ということで、隣で選んでいる人に先を越されないように、店員さんに目で訴えて、アンブロアジーをゲット。他には、キャラメルのムースと、パッションフルーツのムース。お店で食べながら写真をとるのは気がひけるので、写真がないのですが、アンブロアジーはさすがの味でした。周りはチョコレートのムースで、中にピスタチオの薄いスポンジと、ベリーのクリームと、たぶんピスタチオのムースです。チョコレートとベリー、ピスタチオはおいしい組み合わせですが、一体感がすごい。。。ムースがすごくなめらかで、密な感じに見えるのにものすごく軽い。。。うなる味です。。。また食べたいな～と思いますが、行っても買えないことが多いので、１回食べて満足しておきます（笑）

６月のケーキ

今月は夏らしいさっぱりしたアントルメでした。センターにココナッツのクレーム、周りはカシスムース、上にはベリーミックスをコンポートにしたものが散らしてあります。今年なんか当たりのケーキが多いなぁ（笑）

タルト

今月はバナナとメープルシロップを使ったタルト。タルト生地がサクサクでとーってもおいしかったです。絞りが難しくて自分が作ったのはおいしそうに見えないので、いいのかなーと思いつつシェフの見本を。。。

特別授業

キャラメルのムースです。中はマンゴー＆ライチが入っています。脂肪分高いのに軽い口当たりで、上のココナッツのマシュマロとの食感のバランスがよいです。さすがプロの配合です。はぁ～。

今月のケーキ＆パンリベンジ

ベリーとチョコレートの王道の組み合わせ。軽くてばくばくいけます。 クランベリー＆くるみのパンに再挑戦。反省点を踏まえ、今回はうまくいきました。しっとり感も出ました。また作ってみよう。

お土産あれこれ

プレーンなパウンドを作りました。なかなかうまくできて、ほっ。先週から準備しておいたフルーツのパウンドは、ちょっと焼き色が濃くてうーむ、、、という感じですが、無理やりもらってもらおう。。。クランベリー＆くるみのパンは。。。今の私にはこれが限界。。。なかなかうまくできないなぁ。